Για ναυτακια ζουμπουρλουδικα

[maik900]

Αρνίσια παΐδάκια ή προβατίνα στα κάρβουνα; ΚΑΙ ΤΑ ΔΥΟ! μαγαζιά στην Αθήνα που θα απογειώσουν τον... ουρανίσκο σου!​

Αν είσαι vegan βγες αμέσως από το άρθρο αυτό, αν όχι κάτσε και θα σου φτιάξουμε την μέρα.

Είσαι λάτρης του κρέατος; Τότε σίγουρα είτε αρνίσια παϊδάκια, είτε παϊδάκια προβατίνας θα είναι πάντα στην επιλογή σου σε οποιαδήποτε χασαποταβέρνα επισκεφτείς. Τι να πει κάποιος για τα παϊδάκια; Αυτονόητα δυνατό χαρτί στο οπλοστάσιο της σχάρας, από τις εμβληματικές ελληνικές λιχουδιές, είναι κανονικό κρεατοφαγικό δόγμα. Με το που φτάνουν στο τραπέζι ενστικτωδώς θέλεις να βάλεις χέρι.

Εμείς είμαστε εδώ για εσάς και σας παρουσιάζουμε μαγαζιά που θα φας, είτε αρνίσια παϊδάκια, είτε την λεγόμενη προβατίνα.


ΡΕΜΟΥΤΣΙΚΟ (ΑΓ. ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ)
Ο Κώστας Δήμας μετέτρεψε από ανάγκη το 1982 το πατρικό του σπίτι με τους στάβλους στη Δάφνη σε ταβέρνα, η οποία με τα χρόνια απέκτησε φανατικούς οπαδούς. Ειδικά μετά την κριτική που δημοσίευσε εκείνα τα πρώτα χρόνια το «α» έγινε χαμός. Μπαίνοντας, φάτσα-κάρτα στην πόρτα, το ψυγείο με τα κρέατα και τα αραδιασμένα παϊδάκια σού δίνει το μήνυμα. Τα αρνίσια έρχονται πολύ περιποιημένα, με το λιπάκι τους να τραγανίζει όμορφα. Της προβατίνας ακόμη καλύτερα, με θεάρεστο λιπάκι και το ροζ –χάρη στο σωστό ψήσιμο– κρέας τους να θυμίζει μυρωδάτο μοσχάρι.

Ο ΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ (ΚΑΛΥΒΙΑ)
Ξεκίνησε σαν «Βλαχοπούλα» τη δεκαετία του ’60 από τον κτηνοτρόφο Αθανάσιο Ράπτη και μετονομάστηκε σε «Χριστόφορος» όταν ανέλαβε τα ηνία ο γιος του. Από τις πιο παλιές και διάσημες ταβέρνες των Καλυβίων, έχει εξελιχτεί τα τελευταία δέκα χρόνια σε ένα τεράστιο μαγαζί που το καλοκαίρι καθίζει χίλια και πλέον άτομα. Το παϊδάκι της προβατίνας του μεταξωτό και άψογα ψημένο και τα αρνίσια παϊδάκια του τραγανά και ζουμερά. Τα κρέατα έρχονται κυρίως από τη Μυτιλήνη και άλλα νησιά.



ΤΟ ΤΡΙΓΩΝΟ (ΚΑΛΥΒΙΑ)
Έτσι το βάφτισαν το ’91 που το άνοιξαν ο Ανδρέας Κόλλιας και ο Κώστας Καρακασίλης, από τον τριγωνικό κόμβο που υπήρχε παλιότερα μπροστά στο μαγαζί. Ο Καρακασίλης είχε μεγάλη ιστορία πίσω του ως χασάπης προτού συνεταιριστεί με τον Κόλλια στο «Τρίγωνο». Το παϊδάκι του καθαρό, ωραία ψημένο, με το λιπάκι του να τραγανίζει. Το παϊδάκι προβατίνας θυμίζει κόκκινο κρέας (ζητήστε να μείνει ροζ). Τα αρνιά και τα κατσίκια έρχονται από τη Μυτιλήνη και τα μοσχάρια από τη Θράκη.



Συνεχιζεται.....

Πηγη www.athensmagazine.gr

 

[Beast]

ΑΡΧΙΚΗ - Ταβέρνα ο Σπανός

www.tavernaspanos.gr

Αν θέλετε να φάτε ΚΑΛΟ ΚΡΕΑΣ!!!!

Σας το προτείνει κάποιος που υπήρξε ναυτάκι, και παραμένει ζουμπουρλουδικο!!!!

 

[KostasT]

ΑΡΧΙΚΗ - Ταβέρνα ο Σπανός

www.tavernaspanos.gr

Αν θέλετε να φάτε ΚΑΛΟ ΚΡΕΑΣ!!!!

Σας το προτείνει κάποιος που υπήρξε ναυτάκι, και παραμένει ζουμπουρλουδικο!!!!

Και τα Σαββατοκύριακα λέει να μην χάσουμε το Αγρινιωτικο κοκορέτσι. Τι διαλα έχει αυτό το Αγρινιωτικο κοκορέτσι πχια; μολογα Μιχάλη!

 

[Beast]

Και τα Σαββατοκύριακα λέει να μην χάσουμε το Αγρινιωτικο κοκορέτσι. Τι διαλα έχει αυτό το Αγρινιωτικο κοκορέτσι πχια; μολογα Μιχάλη!

ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΌ!!!!!!

 

[takisninja]

Αρνίσια παΐδάκια ή προβατίνα στα κάρβουνα; ΚΑΙ ΤΑ ΔΥΟ! μαγαζιά στην Αθήνα που θα απογειώσουν τον... ουρανίσκο σου!​

Αν είσαι vegan βγες αμέσως από το άρθρο αυτό, αν όχι κάτσε και θα σου φτιάξουμε την μέρα.

Είσαι λάτρης του κρέατος; Τότε σίγουρα είτε αρνίσια παϊδάκια, είτε παϊδάκια προβατίνας θα είναι πάντα στην επιλογή σου σε οποιαδήποτε χασαποταβέρνα επισκεφτείς. Τι να πει κάποιος για τα παϊδάκια; Αυτονόητα δυνατό χαρτί στο οπλοστάσιο της σχάρας, από τις εμβληματικές ελληνικές λιχουδιές, είναι κανονικό κρεατοφαγικό δόγμα. Με το που φτάνουν στο τραπέζι ενστικτωδώς θέλεις να βάλεις χέρι.

Εμείς είμαστε εδώ για εσάς και σας παρουσιάζουμε μαγαζιά που θα φας, είτε αρνίσια παϊδάκια, είτε την λεγόμενη προβατίνα.


ΡΕΜΟΥΤΣΙΚΟ (ΑΓ. ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ)
Ο Κώστας Δήμας μετέτρεψε από ανάγκη το 1982 το πατρικό του σπίτι με τους στάβλους στη Δάφνη σε ταβέρνα, η οποία με τα χρόνια απέκτησε φανατικούς οπαδούς. Ειδικά μετά την κριτική που δημοσίευσε εκείνα τα πρώτα χρόνια το «α» έγινε χαμός. Μπαίνοντας, φάτσα-κάρτα στην πόρτα, το ψυγείο με τα κρέατα και τα αραδιασμένα παϊδάκια σού δίνει το μήνυμα. Τα αρνίσια έρχονται πολύ περιποιημένα, με το λιπάκι τους να τραγανίζει όμορφα. Της προβατίνας ακόμη καλύτερα, με θεάρεστο λιπάκι και το ροζ –χάρη στο σωστό ψήσιμο– κρέας τους να θυμίζει μυρωδάτο μοσχάρι.

Ο ΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ (ΚΑΛΥΒΙΑ)
Ξεκίνησε σαν «Βλαχοπούλα» τη δεκαετία του ’60 από τον κτηνοτρόφο Αθανάσιο Ράπτη και μετονομάστηκε σε «Χριστόφορος» όταν ανέλαβε τα ηνία ο γιος του. Από τις πιο παλιές και διάσημες ταβέρνες των Καλυβίων, έχει εξελιχτεί τα τελευταία δέκα χρόνια σε ένα τεράστιο μαγαζί που το καλοκαίρι καθίζει χίλια και πλέον άτομα. Το παϊδάκι της προβατίνας του μεταξωτό και άψογα ψημένο και τα αρνίσια παϊδάκια του τραγανά και ζουμερά. Τα κρέατα έρχονται κυρίως από τη Μυτιλήνη και άλλα νησιά.

View attachment 55584

ΤΟ ΤΡΙΓΩΝΟ (ΚΑΛΥΒΙΑ)
Έτσι το βάφτισαν το ’91 που το άνοιξαν ο Ανδρέας Κόλλιας και ο Κώστας Καρακασίλης, από τον τριγωνικό κόμβο που υπήρχε παλιότερα μπροστά στο μαγαζί. Ο Καρακασίλης είχε μεγάλη ιστορία πίσω του ως χασάπης προτού συνεταιριστεί με τον Κόλλια στο «Τρίγωνο». Το παϊδάκι του καθαρό, ωραία ψημένο, με το λιπάκι του να τραγανίζει. Το παϊδάκι προβατίνας θυμίζει κόκκινο κρέας (ζητήστε να μείνει ροζ). Τα αρνιά και τα κατσίκια έρχονται από τη Μυτιλήνη και τα μοσχάρια από τη Θράκη.

View attachment 55585

Συνεχιζεται.....

Πηγη www.athensmagazine.gr

Ο Κολιας στα Καλύβια έχει τα καλύτερα κρεατα από όλους εκεί....

 

[maik900]

Και τα Σαββατοκύριακα λέει να μην χάσουμε το Αγρινιωτικο κοκορέτσι. Τι διαλα έχει αυτό το Αγρινιωτικο κοκορέτσι πχια; μολογα Μιχάλη!

«Στο Αγρίνιο μπορείς να φας κοκορέτσι στις 10 το πρωί»​

Στου Κοντογιάννη το οβελιστήριο και του Μαντζάνα την ψησταριά, ήδη έχουν καθίσει οι πρώτοι πελάτες για να φάνε κρέας. Αρνιά, κατσίκια, κοτόπουλα ακόμη και κοκορέτσια για τους πιο μερακλήδες. Στον δεύτερο οι σερβιτόροι έχουν αρχίσει ήδη να τους εξυπηρετήσουν.

Δίπλα μου βλέπω να περνά ένα πιάτο πάνω στο οποίο είναι τοποθετημένο ένα ψητό κεφάλι αρνιού ή κατσικιού. Δεν ρωτάω για περισσότερες λεπτομέρειες. Το Σερραϊκόν είναι το μοναδικό παραδοσιακό μπουγατσοπωλείο της πόλης. Το συγκεκριμένο κατάστημα είναι ιστορικό.

Ο πατέρας του Γιάννη Μαντζανά το δημιουργεί τη δεκαετία του 1970 και σ’ αυτό κατά κόρον τρώνε οι κάτοικοι των γύρω χωριών, τα οποία είναι πάρα πολλά, αν αναλογιστεί κανείς πως ο νομός Αιτωλοακαρνανίας είναι ο μεγαλύτερος σε έκταση στην Ελλάδα.

Συνήθως φτάνουν πρωί-πρωί στην πόλη για να προλάβουν να καλύψουν τις υποχρεώσεις τους και περίπου στις 12 να είναι έτοιμοι να επιστρέψουν πίσω στο χωριό. Δεν μπορούν, όμως, να το κάνουν με άδειο το στομάχι. «Κάτσε να σε κεράσω κανένα κοκορετσάκι να φας» μου λέει λίγο πριν φύγω ο κ. Μαντζανάς.

«Λίγο αργότερα» του λέω με βαριά καρδιά. Είναι 10:15 το πρωί. Πριν από μερικά λεπτά είχα φάει, άλλωστε, την μπουγάτσα, θα μου έπεφτε βαρύ. Σχεδόν σ’ όλα τα φαγάδικα της πόλης υπάρχει κάτι σχετικό με τον Παναιτωλικό, από ημερολόγια μέχρι ρολόγια και αφίσες.

Το κοκορετσι στο Αγρινιο το κανουν λεπτο οχι χοντρο οπως το κανει ο κυριος

 

[dacapo]

λεπτο το κανουν οι τεμπεληδες γιατι βαριουντε να βαλουν πολυ αντερο

 

[maik900]

λεπτο το κανουν οι τεμπεληδες γιατι βαριουντε να βαλουν πολυ αντερο

Εμας μας αρεσουν τα λεπτα και μακρια πειραζει

 

[panavour]

Το κοντόχοντρο είναι καλύτερα να ξέρεις.

 

[maik900]

Το κοντόχοντρο είναι καλύτερα να ξέρεις.

οχι δε μου αρεει

 

[Beast]

Με ότι βολεύεται ο καθείς!!

 

[wheelboy]

και κάποιοι…. το προτιμούν κρύο!

 

[KostasT]

Ή καυτό

 

[Crazy Horse]

Κοκορέτσι.. .. πολυ .. passe ρε παιδιά.
Ποιος ασχολείται, από την στιγμή που υπάρχει κοντοσουβλι πρόβατο στον κο Κολλια .

 

[dacapo]

ΚΟΚΟΡΕΤΣΙ RULES

 

[KostasT]

Κοκορέτσι.. .. πολυ .. passe ρε παιδιά.
Ποιος ασχολείται, από την στιγμή που υπάρχει κοντοσουβλι πρόβατο στον κο Κολλια .

Εγω, κι αλλοι τοσοι χιλιαδες κοσμου Το (καλο) κοκορετσιον ειναι must

 

[maik900]

Ετσι για τη γραμμωση γαμωτ

Turkish best chef Doner Kebap Delicious #reelsviralシfb #reelsoverlayads #foodiesofinstagram #fooddelivery #foodpic #foodphotography #streetfoodlover #streetfoodindia #turkey #donerkebab #virals #viralpostfb #trendingvideo #followers #deliciousfood #

Turkish best chef Doner Kebap Delicious #reelsviralシfb #reelsoverlayads #foodiesofinstagram #fooddelivery #foodpic #foodphotography #streetfoodlover #streetfoodindia #turkey #donerkebab #virals...

www.facebook.com

 

[maik900]

Ο ΣΠΑΝΟΣ (ΚΑΤΩ ΠΑΤΗΣΙΑ)

Από το 1981 ο «Σπανός» είναι γνωστός σε ολόκληρη την Αθήνα για δύο εδέσματα: τα παϊδάκια και τα σαλιγκάρια. Τα βρίσκεις ακόμη απαράλλαχτα σε ποιότητα και νοστιμιά στην ησυχία ενός συνοικιακού δρόμου στα Πατήσια: τα παϊδάκια είναι λεπτοκομμένα και λαχταριστά (το κρέας το προμηθεύονται από τη Βορειοδυτική Ελλάδα), ενώ τα σαλιγκάρια είναι βουτηγμένα σε μια γλυκιά κόκκινη σαλτσούλα. Από εκεί και πέρα, υπάρχουν προβατίνα, κοντοσούβλι με αρνίσια μπόλια για να μη βγαίνει στεγνό, ενώ η κ. Γεωργία, κρατώντας μυστικές τις συνταγές της, φτιάχνει φοβερή τυροκαυτερή, αρωματικούς κολοκυθοκεφτέδες, τυροπιτάκια με πολύ πλούσια γέμιση και λευκαδίτικη λαδόπιτα. Η απλή, φωτεινή αυλή με το νησιωτικό δάπεδο προσφέρεται για παρεΐστικη χαλάρωση, ενώ η χειμωνιάτικη σάλα είναι διακοσμημένη με αυθεντικά λαογραφικά αντικείμενα.

ΠΙΠΙΝΙΟΣ (ΣΤΑΜΑΤΑ)
Θεαματική υποδοχή κάθε Πέμπτη με μια λαχταριστή προβατίνα στη σούβλα στην αυλή (εδώ το βράδυ θέλεις ζακετάκι, ενώ η Αθήνα καίγεται). Όλες τις ημέρες, δίπλα στα διάσημα λεπτοκομμένα παϊδάκια από αρνάκι γάλακτος –το κρέας έρχεται από Αγρίνιο και Αμφιλοχία–, κοκορέτσι, μπιφτέκι και τα υπόλοιπα κλασικά στα κάρβουνα, γάστρες με κατσικάκι ή αρνί και πατάτες πραγματικό λουκούμι. Όσο για τα ορεκτικά, τυρόπιτα Πινινιός στο τηγάνι, τούρμπο δικό τους τζατζίκι, νόστιμα κολοκυθάκια και καλό κρασί από τα αμπέλια τους στον Μαραθώνα. Κεράσματα στο τέλος με γιαούρτι και μέλι ή παγωτό με φρούτα. Από το 1992 ο Παναγιώτης και ο Θοδωρής Τσούκας γράφουν σταθερά value for money ιστορία αυθεντικής, έντιμης κρεατοφαγίας.

ΤΟ ΤΖΑΚΙ (ΠΟΛΥΔEΝΔΡΙ)
Στην πλατεία του χωριού, με δροσερή αυλή έξω, ζωγραφιές από το αναγνωστικό «Τα καλά παιδιά» στη σάλα με τα μωσαϊκά και σέρβις-εξπρές. Τεράστιες μερίδες, ωραίο ελαιόλαδο στα χόρτα, υπέροχη φέτα που μοσχοβολάει βούτυρο και βουνά από χειροποίητες πατάτες. Τρυφερά αρνίσια παϊδάκια αλλά και προβατίνας, συμπαθητικό λουκάνικο, καλό φιλέτο κοτόπουλο, μπριζόλες χοιρινές και μοσχαρίσιες αλλά και –η έκπληξη– μια τέλεια μοσχαρίσια σπαλομπριζόλα θεόρατη, πεντανόστιμη και άψογα ψημένη: ροζ από μέσα, με δύο χιλιοστά λαχταριστής καστανής θωράκισης απέξω. Μηδέν επιδόρπια – από το 1975 που άνοιξε υπηρετεί τη hardcore κρεατοφαγία και μόνο.

Συνεχιζεται....

Πηγη www.athensmagazine.gr

 

[maik900]

ΑΓΙΟΣ ΜΕΡΚΟΥΡΙΟΣ ΙΙ (ΒΑΡΥΜΠΟΜΠΗ)
Ίδιο ύφος με την πρώτη ξακουστή ταβέρνα που έφτιαξε ο Παναγιώτης Καλομηνίδης στον Άγιο Μερκούριο, με έδρα από το 2009 στη Βαρυμπόμπη, μέσα στη δροσιά της δασωμένης ανατολικής πλευράς της Πάρνηθας, βλέπει από ψηλά «πιάτο» την Αθήνα – μέχρι τη θάλασσα. Εξαιρετικά τα παϊδάκια με ξεροψημένο λιπάκι και μια γερή μπουκιά νοστιμότατο κρεατάκι στην άκρη, πολύ *****ή μοσχαρίσια γάλακτος, χοιρινή μπριζόλα, ζουμερή συκωταριά στο τηγάνι και στιβαρή σπαλομπριζόλα από τον Γιώργο στην ψησταριά. Πολύ καλό τηγάνι στις υπέροχες πατάτες –τις κόβει ο παππούς της οικογένειας– και τα κολοκυθάκια, δική τους ωραιότατη πικάντικη τυροκαυτερή αλλά και πιπεριές Φλωρίνης.

ΜΑΥΡΟΣ ΓΑΤΟΣ (ΠΑΓΚΡΑΤΙ)
Στα διαλείμματα των φοιτητικών μας διαβασμάτων πεταγόμασταν στον «Γιώργο» για κολοκυθάκια με αβγολέμονο ή μακαρόνια με κοκκινιστό. Ο κ. Γιώργος έδωσε τη σκυτάλη στην κόρη του, η οποία επανέφερε το παλιό όνομα του χώρου, προτού αρχίσουν να τον δουλεύουν οικογενειακώς στις αρχές του ’90, αλλά δεν άλλαξε τα καλοφτιαγμένα μαγειρευτά, όπως και τη σχάρα που βγάζει παϊδάκια με μια χορταστική μπουκιά κρέατος και τραγανό λιπάκι, μπριζόλες χοιρινές και μοσχαρίσιες σωστά ψημένες και καταπληκτικό συκώτι – τα απολαμβάνεις στα τραπέζια στο πεζοδρόμιο ή στη σάλα με τις σκαμπρόζικες τοιχογραφίες του Doris.


Συνεχιζεται....

Πηγη www.athensmagazine.gr